Login et outils

Scientists Made Wine and Cheese Using an Annoying Weed

 — 22 juillet 2020
Russian scientists may have found the best possible use for an invasive weed species in the area: using it to make wine and cheese.

It turns out that leaf extract from the flower Bidens pilosa, also known as “hairy beggarticks,” is pretty effective at breaking down proteins, according to research published earlier this year in the International Journal of Scientific & Technology Research. The researchers believe it could be a promising new tool for the food processing industry.

Bidens pilosa extract contains enzymes helpful to the wine and cheese-making process, so it’s not a replacement for grapes or milk. But it does present a plant-based alternative to the expensive enzymes used in the food industry, South Ural State University scientists said in a press release.


Laissez vous dériver… choisissez votre prochaine étape

À Bagnolet, l’écologie populaire inaugure sa maison, Verdragon.
L'agriculture urbaine gagne du terrain
Le litre de lait estampillé « C’est qui le patron » vient de « prendre » 4 centimes. Tout augmente, mais cette hausse-là, la société coopérative, qui travaille avec dix-sept exploitants de l’Allier, a voulu la fêter : « Nos produits rémunèrent au juste prix les producteurs ».